Salam Napoli dolce ~ 1 KG

În ciuda numelui său, salamul Napoli este produs și răspândit în toată regiunea Campania. Tipic zonelor rurale de deal, unde are o tradiție îndelungată ca fiind un aliment „special” pentru festivaluri sau pentru a suporta mai usor munca grea pe câmp in timpul verii. Pentru prepararea salamului Napoli se foloseste un amestec de carne slaba de porc, carne slaba de vitel si grasime de porc in parti egale. Carnea de vițel este tocată fin, în timp ce restul este tocat mult mai grosier. Amestecul de condimente este alcatuit din sare, piper, piper roșu, usturoi tocat gătit în vin și filtrat și uneori coajă de portocală rasă.