Mozzarella Indlacto

Mozzarella Indlacto este un produs al companiei românești Indlacto Mureș, un producător important de brânzeturi din România. Aceasta este o brânză cu pastă filată, tipică, obținută din lapte de vacă pasteurizat, special concepută pentru a oferi o bună performanță culinară, în special la temperaturi ridicate.

Este o mozzarella de tip Fior di Latte (mozzarella din lapte de vacă), spre deosebire de Mozzarella di Bufala (din lapte de bivoliță). Indlacto produce diverse formate, inclusiv bucăți mari (aprox. 1 kg), precum și sfere mai mici ("Ciliegine" - cireșe) și mai mari ("Bocconcino" - îmbucături). De asemenea, oferă și mozzarella răzuită.

1. Mozzarella Indlacto este obținută prin filarea cașului din lapte de vacă pasteurizat. Acest proces implică încălzirea și întinderea cașului, ceea ce îi conferă textura sa elastică și capacitatea de a se topi uniform.

2. Gust și Textură: Are un gust lăptos, proaspăt și relativ neutru, ceea ce o face un ingredient versatil, care nu domină celelalte arome din preparat. Textura este moale și elastică atunci când este rece, iar la căldură devine cremoasă și se topește frumos, fără a elibera prea multă apă.

3. Mozzarella Indlacto are, în general, un conținut de grăsime cuprins între 51-80% în substanța uscată, iar grăsimea totală este de aproximativ 18.6g la 100g de produs. Acest nivel de grăsime contribuie la suculența și textura sa la topire.