Gorgonzola

Brânza cu mucegai albastru cu aromă intensă, renumită în toată lumea, este o marcă înregistrată tipică pentru cultura italiană a brânzeturilor. Își are originea în Lombardia, mai exact în orașul nord-italian Gorgonzola. Aceasta este produsă din lapte integral de vacă, pasteurizat, provenit din fermele situate în zona de origine. Se adaugă enzime lactice, mucegaiuri selecționate, care dau marmorația caracteristică, cheag și sare. Gorgonzola DOP denumită „dolce” are o aromă untoasă, ușoară și lăptoasă și o textură moale, cremoasă, tartinabilă, iar culoarea dungilor de mucegai este albastră.